Terminologia merchandisingu wyjaśniona w kontekście małego sklepu spożywczego. Bez żargonu, z praktycznymi przykładami.
Merchandising posługuje się własnym językiem. Wiele pojęć pochodzi z angielskiego i może brzmieć obco. Poniżej znajdziesz wyjaśnienia kluczowych terminów w kontekście, który jest istotny dla małego sklepu spożywczego.
Obszar sklepu, przez który przechodzi znaczna część klientów podczas typowej wizyty. W klasycznym układzie sklepu strefa gorąca obejmuje wejście, główny ciąg komunikacyjny i okolice kasy. Produkty umieszczone w strefie gorącej mają większą ekspozycję na potencjalnych nabywców.
W małym sklepie spożywczym strefa gorąca zwykle przebiega wzdłuż ściany naprzeciwko wejścia i przez główną alejkę prowadzącą do kasy.
Obszar sklepu odwiedzany przez mniejszą liczbę klientów lub rzadziej. Narożniki, głębie alejek bocznych i obszary za regałami to typowe strefy zimne. Produkty z wysoką rotacją umieszczone w strefie zimnej mogą "ocieplić" ten obszar, przyciągając klientów.
Umieszczenie popularnych produktów jak chleb lub nabiał w strefie zimnej zmusza klientów do przejścia przez tę część sklepu, zwiększając ekspozycję innych towarów.
Graficzny plan rozmieszczenia produktów na półce lub w określonej sekcji sklepu. Planogram określa, które produkty stoją obok siebie, na którym poziomie półki i ile miejsca zajmują. Może być tworzony ręcznie lub przy pomocy oprogramowania.
Prosty planogram narysowany na kartce papieru z podziałem półki na sektory i przypisanymi produktami jest w pełni funkcjonalnym narzędziem dla małego sklepu.
Ogół działań związanych z prezentacją produktów w miejscu sprzedaży w celu ułatwienia zakupu i maksymalizacji efektywności ekspozycji. Obejmuje układ półek, oświetlenie, oznakowanie, aranżację przestrzeni i komunikację wizualną. Termin pochodzi z języka angielskiego i jest powszechnie używany w polskim handlu.
Merchandising to wszystko to, co wpływa na to, jak klient postrzega Twój sklep i jakie decyzje zakupowe podejmuje, przebywając w nim.
Technika prezentacji produktu przodem do klienta, tak by opakowanie było w pełni widoczne. Face-out oznacza, że produkt jest ustawiony twarzą do alejki. Fronting to uzupełnianie produktów na półce do przodu po każdej sprzedaży, by półka zawsze wyglądała pełna i zadbana.
Regularne frontowanie półek, szczególnie w godzinach popołudniowych, sprawia że sklep wygląda zadbanie nawet przy zmniejszonych zapasach.
Podejście do organizacji asortymentu, w którym produkty są grupowane w kategorie odpowiadające potrzebom klienta, a nie tylko dostawcy lub typowi produktu. Zarządzanie kategorią obejmuje decyzje o asortymencie, przestrzeni półkowej i ekspozycji w ramach każdej kategorii.
Kawa, herbata i cukier jako jedna kategoria "napoje gorące" zamiast rozmieszczenia według dostawcy. Klient szuka produktu według swojej potrzeby, nie według marki.
Point of Sale materials - wszelkie materiały komunikacyjne i reklamowe umieszczane bezpośrednio przy miejscu sprzedaży. Obejmują etykiety cenowe, wobblery (zawieszki na półce), shelf-stoppery (paski zatrzymujące wzrok), potykacze, tablice kategorii i plakaty produktowe. Skuteczne POS jest czytelne, spójne i nie przeładowuje przestrzeni.
Własnoręcznie wykonana tablica kategorii z wyraźną, czystą czcionką jest bardziej efektywna niż kilkanaście różnych materiałów od różnych dostawców tworzących wizualny chaos.
Zasada FIFO (First In, First Out) w zarządzaniu zapasami na półce. Towar z wcześniejszą datą ważności lub starszy powinien być umieszczony z przodu półki, a nowy dostawiany z tyłu. Prawidłowa rotacja minimalizuje straty z przeterminowania i zapewnia świeżość produktów dla klientów.
Przy każdym uzupełnieniu towaru stare produkty przesuwa się do przodu, nowe wkłada za nimi. Prosta zasada, która wymaga konsekwencji ale chroni przed stratami.
Miara wyrażona w kelwinach (K) opisująca ciepłość lub chłodność barwy emitowanego światła. Niskie wartości (2700-3000K) to światło ciepłe, żółtawe, kojarzące się z przytulnością. Wysokie wartości (5000-6500K) to światło chłodne, białoniebieskie, kojarzące się ze świeżością i czystością.
Ciepłe światło (3000K) podkreśla atrakcyjność pieczywa i wędlin. Chłodne (4000-5000K) sprawdza się przy warzywach i owocach, podkreślając ich świeżość i intensywność kolorów.
Cena przeliczona na jednostkę miary (kg, litr, metr, sztuka), która musi być podana przy cenie sprzedaży dla produktów spożywczych zgodnie z polskim prawem. Obowiązek wynika z rozporządzenia Ministra Finansów i ma na celu umożliwienie klientom porównania cen produktów różnych wielkości.
Przy etykiecie cenowej jogurtu 400g z ceną 3,99 zł musi być podana cena za kilogram: 9,98 zł/kg. Brak tej informacji może skutkować interwencją Inspekcji Handlowej.
Dyrektywa Parlamentu Europejskiego 2019/2161, wdrożona do polskiego prawa w 2023 roku. Nakłada na sprzedawców obowiązek podawania najniższej ceny produktu z ostatnich 30 dni przy każdej informacji o obniżce ceny. Dotyczy sklepów stacjonarnych i internetowych.
Przy tablicy "PROMOCJA" lub przekreślonej cenie musisz podać najniższą cenę z ostatnich 30 dni przed obniżką. Wymóg ten dotyczy każdej ekspozycji promocyjnej w sklepie.
Produkt kupowany bez wcześniejszego planowania, pod wpływem bodźca w miejscu sprzedaży. Decyzja o zakupie produktu impulsowego jest podejmowana w sklepie, nie przed wejściem. Typowe produkty impulsowe to słodycze, gumy do żucia, baterie, drobne artykuły przy kasie.
Strefa przy kasie jest kluczowym miejscem dla produktów impulsowych. Klient czekający w kolejce ma czas na kontakt wzrokowy z produktem i podjęcie decyzji zakupowej.
Program szkolenia LumenEecho omawia każde z tych zagadnień w kontekście Twojego sklepu, z ćwiczeniami i materiałami do zabrania.
Zobacz program kursu